MUFFINS AI FRUTTI DI BOSCO

Cosa dite di un dolcetto facile, facile?
Per fare i muffins ai frutti di bosco avete bisogno di:


250 g di farina 00
150 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
250 ml di latte
una bustina di lievito
un pizzico di sale
100 g di frutti di bosco surgelati
















Mescolate l'uovo con lo zucchero e con il burro morbido.

















Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete il latte, un pizzico di sale, e poi la farina setacciata con il lievito. Infarinate i frutti di bosco ancora surgelati.
















Eliminate la farina in eccesso con l'aiuto di uno scolapasta.

















Aggiungete poi i frutti di bosco all'impasto mescolando delicatamente.
















Nello stampo dei muffins mettete dei pirotini di carta. Se non avete lo stampo potete utilizzare gli stampini di alluminio.

















Riempite gli stampini per poco più di metà.
















Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Ed ecco pronti i nostri muffins ai frutti di bosco.

POLPETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Buon giorno! Oggi vi do la ricetta delle polpettine di melanzane e zucchine che sono meravigliose. A me , con queste dosi mi sono venute tantissime polpettine, che ho pure congelato. Ho usato:

2 melanzane
2 zucchine
uno scalogno
una fetta di pane raffermo
30 g di parmigiano
un uovo
sale, pepe
olio di semi per friggere
pangrattato
prezzemolo tritato
basilico tritato















Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine. Tritate finemente lo scalogno.

















In una padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio, poi aggiungete le melanzane e le zucchine.Aggiungete del sale.

















Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti girando spesso.Lasciate raffreddare.
















In una ciotola mettete il composto di melanzane e zucchine e aggiungete il pane tritato finemente, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico, un pizzico di pepe, e aggiustate di sale.















Se il composto risulta troppo morbido potete aggiungere del pangrattato.
















Con le mani bagnate formate delle polpettine e passatele nel pangrattato.
















Friggetele in abbondante olio bollente.















Lasciate intiepidire e servite.

SPIGOLA AL CARTOCCIO

Per 2 persone avete bisogno di:

2 spigole non troppo grandi
2 patate medie
2 carote
una decina di pomodorini
sale
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
carta forno

















Pulite bene, bene le spigole, levate bene anche le squame, e le branchie.Sbucciate le patate e le carote e tagliatele a fettine sottili. Tagliate i pomodorini a quarti.

















Condite sia il pesce che le verdure con del sale e del prezzemolo tritato.
















Prendete una teglia abbastanza grande da poter contenere i pesci, foderatela di abbondante carta forno.
















Mettete al interno il pesce insieme alle verdure. Versate sopra un po' di olio extravergine di oliva.

















Chiudete bene la carta forno.

















Mettete in forno a 200° per circa mezz'ora.A cottura quasi ultimata aprite la carta.Lasciate nel forno ancora per 5 minuti.

















Lasciate intiepidire un po' prima di servire.

FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERI

Un primo piatto molto facile da fare e molto delicato. E sempre apprezzato:

Per 4 persone occorrono:

3 zucchine
300 g di code di gamberi già sgusciate
uno scalogno
un po' di vino bianco
sale
olio extravergine di oliva
320 g di pasta tipo farfalle

















In una padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno tritato finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
















Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a fettine sottili. Quando lo scalogno è diventato dorato aggiungete le zucchine, e fatele cuocere per circa 10 minuti, girandole spesso, aggiungete del sale.
















A questo punto aggiungete le code di gamberi, e poi sfumate con del vino bianco. Lasciate evaporare.
















Cuocete la pasta, scolatela e aggiungetela al sughetto, amalgamate bene.
















Alla fine aggiungete un po' di prezzemolo tritato.

FAGIOLINI AL POMODORO

Questo è un contorno molto buono e molto facile da fare. Avete bisogno soltanto di:

500 g di fagiolini
scalogno o cipolla
4-5 pomodori
sale
olio extravergine di oliva

















Io per questa ricetta ho scelto i fagiolini corallo, ma vanno benissimo anche quell'altri.

Lavate, mondate e spezzate i fagiolini in pezzi di 3-4 cm.

















Tritate grossolanamente la cipolla e fatela rosolare in olio extravergine di oliva.

















Quando la cipolla è diventata dorata , aggiungete i pomodori tagliati a fettine.

















Fate cuocere per circa 5 minuti, e poi aggiungete i fagiolini.

















Aggiungete dell'acqua calda fino a coprire il tutto, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiustate di sale.

















E un contorno che può accompagnare benissimo una bracioletta alla piastra.

TIRAMISU ALLE FRAGOLE

Il tiramisu alle fragole, un dolce al cucchiaio molto romantico....
Per farlo avete bisogno di:

500 g di fragole
250 g di mascarpone
200 g di panna da montare già zuccherata
150 g di zucchero
2 cucchiai di crema di limoncello
3 tuorli d'uovo
mezzo pacco di savoiardi

















Mettete da parte una decina di fragole per la decorazione del dolce.
Le altre le dividete in due parti. Una parte la frullate con 2 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di acqua, per fare la salsa in cui immergerete i savoiardi.

















Le altre fragole tagliatele a cubetti e mescolatele con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di crema di limoncello. Lasciate da parte.

















Preparate la crema. Sbattete a lungo i tuorli con il restante zucchero.
















Quando avete ottenuto una crema gonfia e chiara, aggiungete il mascarpone. Amalgamate bene tutto.

















Montate la panna e aggiungetela alla crema piano piano per ottenere un composto omogeneo.
Prendete delle coppette e montate il dolce.
Inzuppate i savoiardi nella salsa di fragole e mettete uno strato sul fondo della coppa.

















Poi mettete uno strato di crema,

















Poi uno strato di fragole,
















Un altro strato di savoiardi e finite con uno strato di crema.


Per la decorazione avete bisogno di :

qualche fragola intera con il picciolo
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente
















Sciogliete il cioccolato bianco a bagno-maria.

















Immergete per 3/4 le fragole nel cioccolato bianco.

















Mettetele ad asciugare su della carta forno.
















Quando il cioccolato si è indurito, sciogliete anche il cioccolato fondente a bagno-maria.

















Immergete le fragole nel cioccolato fondente, lasciando intravedere mezzo centimetro di cioccolato bianco.Fate asciugare sulla carta forno.

















Quando il cioccolato si è indurito, decorate il dolce.